A cette occasion, Fouquet a voulu répondre à la demande de ses chers amis Alessandro et Chiara, un couple d'Italiens qui possédait une villa en Provence où ils se rendaient pour se détendre et s'amuser, en respirant la fraîcheur de plus de 1600 plantes sauvages qui fleurissaient chaque année dans la campagne de cette belle région de France.
Quelques mois plus tard, alors qu'Alessandro et Chiara sont déjà installés aux Philippines, ils sont surpris par le plus beau cadeau qu'ils puissent recevoir de leur bon ami. Seul un artiste tel qu'Albert Fouquet était capable de transformer en parfum la fraîcheur des arômes exubérants que dégagent les plantes de la campagne provençale. Un beau flacon vert contenait toute la magie d'un parfum inégalé, unique par sa fragrance et sa fraîcheur : Champs de Provence.